domenica 28 agosto 2016

"Non è follia cercare la materia prima genuina" Luciano de Giacomi. Grinzane Cavour 1971 by Wilma Zanelli

"Non ci sono dubbi: i Cavalieri del Tartufo e dei Vini d'Alba amano le cosiddette "follie", rappresentare la gastronomia tradizionale ed i vini d'elite, in un mondo sempre più piatto, industrializzato, di massa...  

Non è follia cercare la materia prima genuina, non gonfiata, non super-concimata, non tagliata se vino e via di questa solfa? 

Follia sì,ma piacevole, che ci porta indietro negli anni, al ricordo di quando eravamo bambini, al ricordo di quella polenta e latte da me mai più incontrata. 

Noi non vogliamo essere la macchina, vogliamo che sia il nostro cervello a giudicare, le nostre papille gustative a dare giudizi." 


Luciano De Giacomi .  Confidenze di un Gran Maestro.




       

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